あま〜い！人参とキヌアのスープ

ごくごくシンプルなスープ。そんなに時間はかかりませんが、ゆ〜っくり煮るので、疲れて眠った次の日や、自分と向き合いたい時にオススメです。

[材料 2人前]

キヌア…20g

人参(中サイズ)…1本

水…300cc

塩…適量

オリーブ油…適量

[作り方]

1.キヌアを4倍くらいの水で煮る。

2.キヌアを水で洗ってから取り出し、人参を水気がなくなるくらいまで1時間ほど煮る。

3.キヌアを戻して水を加え、塩適量加えて一煮立ちさせる。

4.オリーブ油を適量垂らして完成。

じっくり煮た人参は蜂蜜で煮たかのような香りがします！

ミキサーにかけてポタージュにしても、豆乳スープにしても美味しいです◎。